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ORGANIC WINE 白（Bottleのみ）
アフロス ダフネ（白）2017
ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ地方 アルコール度数 12％ 辛口 ※オーガニック認定 ※ビオディナミ製法 〈グリーンがかった輝くシトラスカラー。優雅なシトラスの香り。柑橘果実やフローラルの風味。ドライなミネラル感。成熟された深み。複雑で上質なヴィーニョ・ヴェルデ。サブ地域はリマの南。南花崗岩、砂、石灰岩の土壌。南向きの傾斜。手摘み収穫。12時間のスキン・コンタクト。自然発酵。フレンチオークと栗木の樽で熟成。〉
￥6,000
ロアカー ヴァルディファルコ ヴェルメンティーノ（白）2018
イタリア トスカーナ州 アルコール度数 14％ 辛口 ※オーガニック認定 ※ビオディナミ製法 〈透明に近い色。華やかなアロマ。さわやかフルーティ。少し塩味を感じる。ジューシィな酸味。しっかりとした骨格の樽熟白ワイン。海に近い石灰質土壌のミネラルが余韻に残る。自然醗酵。MLF。ステンレスタンクとオーク大樽で6か月熟成。ガラスコルク使用。生産量14,000本。〉
￥6,500
フレッシュ アンジュ ブラン（白）2018
フランス ロワール地方 アルコール度数 14.4％ 辛口 ※オーガニック認定 〈フルーティな香りの中にカリンの実、ドライアプリコット、サンザシの花のニュアンスがあり。複雑でバランス良く豊かで柔らかい印象。粘土土壌。酵母を加えずに2ヵ月間発酵。〉
￥6,000
タッサローロ スピノラ ガヴィ ノー・ソルフィティ（白）2020
イタリア ピエモンテ州 アルコール度数 12.5％ 辛口 ※オーガニック認定 ※ビオディナミ認定 ※ヴィーガン認定 ※亜硫酸無添加 〈緑がかった麦わら色。オレンジの花の香り。繊細かつ優美なミネラルのきらめきを感じる。自然で純粋な味わい。海抜300ｍ、泥灰質と泥土質粘土質土壌。畑由来の酵母による醗酵。亜硫酸無添加。ビオディナミを熟得した生産者の手による無添加ガヴィ。〉
￥7,000
ビーガン
ORGANIC WINE 赤（Bottleのみ）
アマストオーラ ラマロッサ プリミティーヴォ（赤）2017
イタリア プーリア州 アルコール度数 14.5％ フルボディ ※オーガニック認定 〈濃いルビー色。熟した赤い果実の香り。スパイシーでバルサミコのアロマ。わずかにタバコやケッパーなどの複雑な香り。フルボディで濃縮した風味、絹のようななめらかな渋味、ミネラルと酸味のバランスが楽しめる。夜間に手摘み。アリエのフレンチオーク大樽で醗酵。熟成はオーク樽で6ヵ月、コンクリートタンクで6ヵ月。〉
￥6,000
エスタタトゥーラ マレンマ（赤）2016
イタリア トスカーナ地方 アルコール度数 15％ ミディアムボディ ※オーガニック認定 〈夏に憩いを求め暑いスカンサーノの町から涼しい田舎に移動する人々のことを意味するエスタタトゥーラ。わずかに紫がかったルビー色。ブラックベリーやラズベリーの香り。14ヶ月の樽熟成を経た上質なサンジョヴェーゼのまろやかな味わいが余韻に残る。〉
￥8,000
テンポーレ ヘネラシオン 20/ガルナッチャ（赤）2017
スペイン アラゴン地方 アルコール度数 14.5％ フルボディ ※オーガニック認定 ※ヴィーガン認定 〈濃いチェリーレッド。ほのかに甘くスパイシィな香り。バランスが良くエレガント。内陸の厳しい乾燥地の、標高600メートルの斜面の岩場に、ミネラルが豊富な石灰質土壌を含んだ畑。自然醗酵。新しい500リットルのフレンチオーク樽で14ヶ月熟成。この樹齢75年以上のブドウを植えた、1920年生まれの先々代（100歳今なおご健在）の顔がエチケットに描かれている。〉
￥7,000
ビーガン
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